Fondue , hidangan keju cair Swiss, biasanya termasuk satu atau lebih varieti Emmentaler, Vacherin, dan Gruyère. Dalam penyediaannya, wain putih dipanaskan dalam kaserol berat, yang disebut caquelon, yang telah disapu dengan bawang putih. Keju parut ditambahkan ke wain panas bersama sedikit tepung jagung dan perisa pala atau kirsch. Fondue dimakan secara bersama dari periuknya. Makan malam disediakan sebiji kiub kecil roti berkerak, yang mereka tombak di garpu yang panjang dan dicelupkan ke dalam campuran panas. Kerak yang tinggal di bahagian bawah periuk dibahagikan di antara kedai makan.
Terdapat legenda bahawa hidangan itu berasal pada abad ke-16 semasa pertempuran antara Protestan dan Roman Katolik Swiss. Faksi menyatakan gencatan senjata setelah pertempuran hari itu dan berkongsi hidangan yang serupa, di satu pihak menyediakan roti dan yang lain keju.
Artikel ini baru-baru ini disemak dan dikemas kini oleh Chelsey Parrott-Sheffer, Editor Penyelidikan.
