Cheddar , keju susu lembu keras yang dinamakan daerah asalnya di daerah barat daya Somerset, England. Cheddar adalah salah satu keju tertua di England. Kepelbagaian rumah ladang yang asli dan tetap digunakan dalam pengeluaran terhad pada zaman moden.
Kuiz Say Cheese Yang manakah bukan jenis keju? Dalam kaedah pembuatan cheddar tradisional, curd dipotong, atau "cheddared," menjadi sedikit untuk mengalirkan whey dan kemudian ditekan dengan kuat ke dalam silinder dengan diameter 12 hingga 15 inci (30 hingga 38 cm) dan berat dari 60 hingga 75 paun (27 hingga 34 kg), walaupun ukurannya mungkin berbeza-beza. Keju, berwarna oren-kuning muda, dibungkus dengan muslin nipis dan dilapisi dengan lilin. Umurnya minimum tiga hingga enam bulan, lebih baik satu setengah hingga dua tahun. Rasanya yang lembut dan kaya akan bertambah kuat seiring bertambahnya usia tetapi tidak semestinya pahit. Cheddar buatan kilang, sekarang sudah biasa, mencapai standard yang tinggi di England dan dalam versi Amerika Utara tertentu, terutama Kanada, Vermont, New York, dan Wisconsin.
Artikel ini baru-baru ini disemak dan dikemas kini oleh Amy Tikkanen, Corrections Manager.
