Keju camembert, keju susu lembu klasik Normandy, yang dinamakan untuk sebuah kampung di wilayah itu; ciri khasnya yang berkrim, dalaman berwarna gading dan permukaan putih yang lembut, menyerupai Brie, hasil dari acuan Penicillium camemberti yang digunakan untuk merawat dadih. Camembert curd biasanya berbentuk cakera dengan lebar 4.5 inci (11 cm) dan tebal 1.5 inci (4 cm); dengan tindakan acuan, ia akan masak dalam masa enam hingga lapan minggu. Rasa berbeza dari ringan hingga kuat ketika keju matang.
Kuiz Say Cheese Yang manakah bukan jenis keju? Camembert dieksport ke seluruh dunia dan ditiru di banyak negara, walaupun prototaip dari Normandy, yang berasal dari akhir abad ke-17, tetap tiada tandingannya. Keju dari ladang berhampiran Vimoutiers sangat berharga.
